SEKITARSURABAYA.COM, SURABAYA -- Restoran Italia, Osteria Gia memperkenalkan empat menu baru yang mulai bisa dinikmati para pelanggannya di Surabaya.

Keempat menu baru yang dikenalkan tersebut terinspirasi dari masakan yang biasa dinikmati chef asal Italia, Tommaso Gonfiantoni semasa kecil. Empat menu baru yang dimaksud adalah Golden Crochetta, Scallop Aglio Olio, Wagyu Peposo e Polenta, dan Black Ink Risotto.

"Makanan ini berasal dari masa kecilku dulu. Makanan-makanan ini adalah makanan yang biasa aku nikmati saat aku kecil dan dimasak oleh ibu dan nenekku," kata chef Tommaso di Fairways Nine Surabaya, Selasa (20/5/2025).

Tommaso mengaku, keempat sajian tersebut lebih dari sekadar makanan, tetapi merupakan perjalanan rasa yang penuh makna, yang dapat membawa pelanggan menikmati momen-momen personal dari sang chef. Menu spesial tersebut tersedia pada periode terbatas, mulai 1 Mei hingga 30 Juni 2025.

Tommaso menekankan, sebagian besar menu yang ia masak di Osteria Gia adalah resep yang dipelajari dari ibu serta kedua neneknya.

"Semua orang di keluargaku suka makanan, mereka pecinta makanan. Dan umumnya sebagai orang Italia, makan bersama adalah hal yang sangat penting," ujarnya.

Ia mengenang masa kecilnya, dimana setiap Hari Minggu, ia dan keluarga seringkali berkumpul di meja makan untuk makan bersama. Selain hari libur, momen yang juga ditunggu-tunggu adalah perayaan natal.

"Hari minggu, kami makan siang. Kami gak kerja, kami gak sekolah, sehingga kami bisa menghabiskan waktu bersama. Saat natal, kita makan siang di jam 12.00, kita bisa stay di meja makan sampai makan malam," ucapnya.

Tommaso menjelaskan, Golden Crochetta merupakan crispy terrine bebek dan ayam dengan saus chervil-chive segar. Adapun Scallop Aglio Olio terbuat dari linguine dengan wine putih, asparagus, dan bottarga.

Selanjutnya, Wagyu Peposo e Polenta terbuat dari wagyu shin shank yang dimasak selama 12 jam, dicampur dengan lada hitam dan polenta taleggio. Terakhir, Black Ink Risotto adalah risotto tinta cumi dengan baby calamari, herba, lemon, dan jamur renyah.

Tommaso memastikan, meskipun keempat hidangan tersebut berasal dari Italia, tetapi telah disesuaikan dengan cita sara lokal Surabaya.

"Setiap kita memasak dan merencanakan menu baru di Indonesia, khususnya Surabaya dan Jakarta, kami selalu berusaha menawarkan masakan Italia yang disesuaikan dengan cita rasa lokal," kata dia.